首届中原城市火锅英雄论坛完美亮相:一场火锅盛宴,行业英雄集结!

□策划 新食尚事业部 豫直播平台

统筹 韩聪聪 陈晓东 执行记者 牛洁 周星 魏朝林 文 许俊文 摄影

核心提示|

中原火锅,四方味道。7月10日,首届“中原城市火锅英雄论坛”暨颁奖盛典在鲁班张葱烧海参马庄街店火热开启。

此次活动由大河报社、河南省餐饮与饭店行业协会主办,大河新食尚、豫直播承办,李家天然小磨香油、农夫山泉、乐鲜实业、大汤师协办,一场集战略发布、资源整合、荣耀颁奖于一体的中原火锅界大Party隆重上演。

意义

媒体+协会+企业,提升、引领中原火锅新发展

△大河报社副社长王泽远先生

大河报社副社长王泽远在致辞中表示,火锅作为餐饮业的一种特殊业态,有着广泛的受众基础。但是,目前,中原火锅市场处于相对散乱的状态,为了盘点、传播、守护中原火锅市场,去年12月,大河报“城市火锅英雄”直播上线?;诜鬯康幕鹑?、企业的赞誉,大河报推出中原城市火锅英雄论坛暨颁奖盛典,旨在通过媒体与行业协会资源,梳理优质火锅企业,为消费者提供优质产品,提升并引领中原火锅行业的新发展。


△省餐饮与饭店行业协会首席专家郭京普先生

省餐饮与饭店行业协会首席专家郭京普表示,此次活动最大的意义在于,大河报和河南省餐饮与饭店行业协会,将火锅和食材行业团结起来,抱团发展,为河南餐饮发展做出更大的贡献?!按蠛颖ㄎ幽喜鸵鸸幸档姆⒄棺龀隽瞬豢赡ッ鸬墓毕?,感谢大河报举办这次活动?!?

郭京普先生介绍,中国火锅作为餐饮重头戏,正走在发展的高速路上。2017年,全国火锅产业总销售额为11700亿,大约占全国餐饮销售总额的23%,占比最高。我省火锅行业的收入占餐饮业收入的20%以上“火锅行业确实是发展很好的产业,望在座的有识之士抱团发展,做好火锅产业”。

颁奖

专业盘点,38家火锅企业受表彰

当天的颁奖盛典,吸引了中原火锅行业的集体瞩目。

6月,大河报吹响首届“中原城市火锅英雄论坛”暨颁奖盛典集结号。征集令发出后,共收到近百家火锅品牌的自荐和许多消费者的推荐。大河报和河南省餐饮与饭店行业协会以及相关部门组成专家评审团,从百余家火锅企业中评出38家具有社会影响力、号召力的优质火锅品牌。包括“中原城市火锅英雄·品牌实力奖”“中原城市火锅英雄·品牌创新奖”“中原城市火锅英雄·最具人气奖”“中原城市火锅英雄·最具价值奖”。此外,还评选出10家优质食材企业,并授予其“中原城市火锅英雄·放心食材奖”。

中原城市火锅英雄获奖名单

品牌实力奖


巴奴毛肚火锅、百年老妈火锅、东来顺、鸿茂斋、草原兴发羔羊涮锅、额尔敦传统涮、蜀九香火锅、汕锦记牛肉丸火锅、重庆锅饮年代火锅、小肥羊火锅

品牌创新奖


鼎鼎红火锅、豆捞坊潮汕牛肉火锅、潮辣矿泉水火锅、青门火锅、饭撑撑活羊铜锅涮、正好火锅、漫口音乐火锅、十八梯渝味火锅、说原牛潮汕鲜牛肉火锅、秀融合式火锅店

最具人气奖


渝味晓宇火锅、大龙燚火锅、辣荘火锅、晓蓉城火锅、陆十七重庆老火锅、东城火锅、巴蜀兄弟老火锅、付小姐在成都、成都花库串串

最具价值奖


鸿顺斋火锅、玖记青欢火锅、敬境海派火锅、三江汇火锅、大东老匠人火锅、中国重庆老版火锅、市井巷火锅、拾岁火锅、岁岁羊火锅

放心食材奖


李家天然小磨香油、农夫山泉、大汤师、乐鲜实业、羊妙妙、豆状元、芽状元、鑫苑无添加大豆油、盛田农业、云联牧场

数据

在郑州,火锅餐厅的数量、营业额均居第一

当天,大河报联合尼尔森网联河南办事处发布了《中原城市火锅大数据》。

△尼尔森网联河南办事处总经理张明业先生

尼尔森网联河南办事处总经理张明业先生介绍,郑州市主要菜系餐厅中,火锅依然是开店数量最多的餐厅类型。从交易额来看,火锅占据餐饮业总营业额的34%,是第一大品类。

按照行政区划分,郑州市金水区的火锅餐厅数最多,其次是中原区、二七区、管城区。按照商圈划分,中原万达商圈火锅餐厅数量最多,其次是碧沙岗商圈、东建材商圈、二七万达商圈。

依据火锅细分,川味、重庆火锅占比高达51%,高居榜首。鱼火锅占比14%,老北京涮羊肉和豆捞分别占比7%和5%,韩式火锅和云南火锅占比较低。

从消费群体来看,女性占比52%,男性占比48%,女性消费群体略多于男性,差异不大。

按照年龄划分,18~35岁年轻消费者占火锅消费者的83%。其中,18~25岁人群高达43%,26~30岁人群占比26%,31~35岁人群占比14%。(下转AI·23版)

分享

食材、餐饮企业吐露“秘籍”

无分享,不沟通。

当天,大汤师、潮辣矿泉水火锅做了现场分享。

大汤师餐饮骨汤创始人辛民先生

大汤师餐饮骨汤创始人辛民先生介绍,大汤师以日本工艺为基础,融入中国厨师传统熬汤流程,加入天然植物香料,用不同部位的骨头和脂肪的不同比例,把畜禽骨加工成骨汤产品,不用后期调和,实现传统工艺和现在技术的结合。

△大汤师现场分享美味

“中国餐饮市场庞大,独特的风格和味道是留住消费者的根本?!毙撩袼?,出于这一思考,大汤师对自己的要求是——定制美味,用顾客、客户的品质标准,用自己的专业熬制工艺,定制专属用汤。

潮辣矿泉水火锅河南区域店面总监王聪女士


△农夫山泉

潮辣矿泉水火锅河南区域店面总监王聪着重从底锅谈起了“工匠精神”,其中特别为农夫山泉点赞。据介绍,潮辣矿泉水火锅将优质六味原材料与农夫山泉一同熬制,使食材味道与优质矿泉水融为一体,“用心呵护健康美味,这就是潮辣矿泉水火锅对‘工匠精神’的最好诠释”。

此外,潮辣矿泉水火锅将“工匠精神”落实到每一个细节?!昂驼铰院献骰锇榕┓蛏饺谎?,许多消费者戏言:传递健康,潮辣矿泉水也是大自然的搬运工?!蓖醮纤?。

合作

李家天然小磨香油联姻大河报,助力中原好火锅

△签约仪式现场

论坛现场,在百余名火锅界、食材界大咖的见证下,大河报社&李家天然小磨香油签约仪式成功举行。即日起,李家天然小磨香油正式入驻大河报“城市火锅英雄”,今后,将联合大河报·大河新食尚、豫直播,共同助力中原火锅行业的发展。

△城市火锅英雄直播大赛海报

2017年12月,大河报·大河新食尚、豫直播联合推出“城市火锅英雄”直播大赛。6个月来,共进行60余场直播,吸引205万粉丝,45万次点赞,2000万次观看。

随着李家天然小磨香油的加入,大河报“城市火锅英雄”全面升级:城市火锅英雄第二季——“中原好火锅”全新上线。今后起,不仅有好吃的火锅,还有好玩的互动和诱人的奖项?!爸性没鸸本烤褂心男┝恋??请拭目以待。

签约现场,李家天然小磨香油董事长李永生稍显激动?!拔颐且谩鞘谢鸸⑿邸?00万的粉丝吃上好香油。让即将上线的‘中原好火锅’的粉丝吃上好香油?!崩钣郎芙?,好食材和好火锅是分不开的,香油虽小,却是火锅业的关键一环,李家天然小磨香油能保证,也能承诺,只做良心产品。

△李家天然小磨香油董事长李永生先生(左)与主持人海军为产品代言

一勺香油搭配一勺蒜泥,蘸上一口,唇齿留香。吃火锅,油碟越来越流行,香油也就至关重要。据悉,为保证小磨香油的品质,李家天然小磨香油始终坚守石磨水代法制作工艺,原油滴滴香醇。

论坛

火锅大咖、食材大咖齐登台,共话食品安全

餐饮业说来简单,无非“吃饭”二字。然而,做“好餐饮”却很复杂,其中,最关键的就是保障食品安全。食品安全,是餐饮的良心和底线。

△主题论坛现场

在“保障食品安全,我们在行动”主题论坛环节,百年老妈董事长李华、鸿茂斋总经理李志强、拾岁火锅开发经理弓轲、农夫山泉河南区餐饮部经理乔鹏飞、李家天然小磨香油董事长李永生、大汤师餐饮骨汤创始人辛民等6位火锅界、食材界的大咖现场论道,分享各自的“食安”经验。

作为郑州本土知名火锅品牌,百年老妈已经走了22年。面对现场的同行者,李华表示要坚持、更要守心?!笆称钒踩皇怯米烊ニ?,而是用心去做?!崩罨窒?。

除了百年老妈,鸿茂斋也是郑州几代人的记忆。据鸿茂斋总经理李志强承诺:“鸿茂斋,只选好食材,守护老味道?!?

除了火锅企业的分享,论坛上,农夫山泉的出现给了餐饮业一个新选择。农夫山泉河南区餐饮部经理乔鹏飞现场代言:“我们是大自然的搬运工,是餐饮的高品质保障,更是健康与营养的坚守者?!?

据悉,2016年,农夫山泉成为G20峰会指定用水、后厨用水。

抱团

“中原城市火锅联盟”成立,打造第一阵地

盛典上,大河报携手38家火锅企业成立“中原城市火锅联盟”,至此,中原火锅行业多了一个发声的平台、有力的臂膀。

河南日报报业集团党委委员、大河网络传媒集团董事长、大河报社社长王自合先生作为盟主发言

作为“中原城市火锅联盟”盟主,河南日报报业集团党委委员、大河网络传媒集团董事长、大河报社社长王自合现场表示,联盟的成立,意味着大河报将与中原的火锅企业风雨同舟,携手并进,大河报会发挥媒体优势,传递中原火锅市场的声音,对中原火锅市场的发展起到引领作用。

据悉,新鲜成立的“中原城市火锅联盟”将不定期举办火锅论坛,邀请行业大咖,对当前的火锅发展形势及企业需求进行定制化服务,切实服务于中原的火锅企业。

随后,38家联盟企业共同宣读食品安全公约:杜绝使用地沟油、老油,确保每一锅均为一次性锅底;禁止掺杂使假、假冒伪劣,杜绝使用非食品添加剂以及其他任何有害健康的原料……

各路英雄留言:

百年老妈:百年老妈荣获“品牌实力奖”。22年品牌发展征程,未来将继续。

鼎鼎红:民以食为天,食以安为先!众多火锅品牌一同宣誓,恪守食品安全,引领行业绿色发展!

鸿茂斋:首届中原城市火锅英雄论坛暨颁奖盛典红红火火,祝福中原火锅市场越来越好!

巴蜀兄弟老火锅:一路成长,一路关怀!感谢大河报提供平台,祝中原城市火锅英雄联盟越办越好。

饭撑撑活羊铜锅涮:希望大河报火锅英雄论坛越办越好!努力每年都参加!

正好火锅:正好火锅荣获品牌创新奖,感谢所有朋友对正好火锅的厚爱,明年一定争取获得最具价值奖,最具人气奖!加油!

付小姐在成都:感谢大河报和河南省餐协,定当继续努力,不负众望。

鑫苑无添加大豆油:我是火锅英雄我怕谁,你对火锅所有的幻想我都有,食材好,食才好!

芽状元:特爱吃火锅,更喜欢吃火锅时的热闹劲儿,中原火锅正在发展壮大。



来源:大河报 编辑:周星

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周星 发表于:

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